SOTO AYAM KEDIRI

Bahan-bahan

15 porsi

1. 1 ekor ayam
2. 1/2 kg paha ayam
3. 2 bungkus ceker ayam
4. 1/2 kg telur ayam Horen
5. 1 bungkus cabe rawit
6. 2 ruas kunyit
7. 3 buah kemiri
8. 5 bawang merah
9. 3 Bawang putih
10. 3 batang sereh
11. 3 lembar daun salam
12. 1 ibu jari jahe
13. 1 ibu jari lengkuas
14. Sejumput ketumbar
15. Sejumput merica
16. Air 1 panci.jangan sampai penuh amat
17. secukupnya Kecap
18. Secukupnya garam
19. Secukupnya gula
20. Secukupnya kaldu jamur
21. Bahan Pendamping
22. RP 5000 tauge
23. RP 1000 daun jeruk
24. Rp 2000 seledri
25. Rp 3000 daun bawang
26. 2 bungkus soun jagung
27. 1/4 kacang goreng
28. Secukupnya bawang goreng
29. Secukupnya bawang merah goreng
30. 3 buah jeruk nipis

Langkah

1. Cuci bersih ceker ayam.lalu rebus sampai mendidih tanpa di beri garam.dan sisihkan

    

    
2. Belah 1 ekor ayam tadi jadi 2 bagian.cuci bersih dan di rebus bareng paha ayam kemudian dibumbui dengan.yakni 3 bawang putih,ketumbar, 1 ibu jari kunyit dan 1 sendok garam.rebus hingga matang. Dan sisihkan

    

    
3. Goreng ayam bagian dada dan paha ayam. Hingga berwarna keemasan.jangan sampai gosong. Suwir" dan sisihkan.

   

    

    
4. Sangrai bumbu yakni bawang merah,bawang putih,kemiri,jahe,kunyit dengan 1 sendok minyak goreng.sangrai hingga keemasan agar tidak langu angkat lalu blender bersama sedikit merica dan ketumbar.

   

    

   

    
5. Setelah halus.masukkan bumbu ke dalam teflon goreng tanpa minyak.setelah harum tambahkan minyak satu sendok teh. Goreng kembali hingga minyak menyusut.

    

    
6. Rebus air 1 panci.jangan tunggu sampai mendidih masukkan bumbu yg telah matang, masukkan daun jeruk,potongan daun bawang,lengkuas geprek,sereh geprek dan daun salam.setelah mendidih masukkan ceker ayam,kepala ayam dan potongan sayap.masukkan lagi garam,gula dan kaldu jamur.masak hingga mendidih. Koreksi rasa setelah dirasa pas.lalu matikan kompor.dan ttup kuah soto tersebut.

   

    

   

    
7. Untuk bahan pendamping.Rebus tauge,bihun jagung, dan goreng cabe. Iris lembut seledri,telur belah jadi empat, iris lembut kol.

   

    

   

    

   
8. Cara penyajian. Siapkan panci bersih masukkan kol,tauge bihun jagung,seledri,bawang putih goreng,bawang merah goreng dan siram dengan kuah soto yang mendidih tadi. Lalu tutup panci agar tetap panas/hangat. Jika mau makan tambahkan kacang goreng untuk taburan dan perasan jeruk nipis.dah siap dinikmati.untuk 15-20 porsi. Jangan lupa ulek cabe tanpa garam.dan tambahkan kecap secukupnya.